Soupe d'automne aux lardons

Quand les journées raccourcissent et que les soirées deviennent plus fraîches, quoi de mieux qu'une bonne soupe maison aux saveurs d'automne pour retrouver chaleur et réconfort ?

Je vous propose aujourd'hui une recette généreuse qui associe la douceur des courges, de carottes et des pommes de terre auxquelles j'ajoute des lardons pour encore plus de gourmandise. Une touche de fromage fondu apporte douceur et onctuosité.

Une recette toute simple qui sent bon les soirées cocooning.

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

• 300g de potimarron
• 300g de potiron             
• 250 de butternut
• 2 carottes
• 2 pommes de terre moyennes
• 1 gros oignon
• 150g de lardons natures + 50 g pour la présentation
• 1 litre de d'eau env
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 peu de muscade
•  sel et poivre 
• 2 vaches qui rit ou une bonne cuillère à soupe de saint-moret

PRÉPARATION

1. Éplucher les légumes, retirer les graines des courges, puis les rincer à l'eau froide et les couper en morceaux. Éplucher et émincer l'oignon.

2. Dans une cocotte (ou cocotte minute), faire revenir les lardons sans ajouter de matière grasse.

3. Ajouter l'oignon émincé et le laisser doucement revenir dans la graisse des lardons.

4. Ajouter les légumes, laisser revenir l'ensemble quelques minutes .

5. Ajouter l'eau juste à hauteur des légumes ainsi que le cube de bouillon de volaille.

6. Pour la cuisson, 2 possibilités:

. À la casserole ou en cocotte traditionnelle, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 25 à 30 mn, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.

. À la cocotte-minute, laisser cuire 12 à 15 mn à partir du sifflement de la soupape, en réduisant le feu pour maintenir la pression.

7. Mixer la soupe, si vous la trouvez trop épaisse vous pouvez ajouter un peu d'eau.

8.  Goûter avant de saler car les lardons et le cube de bouillon de volaille peuvent suffire, poivrer selon votre goût et ajouter une pincée de muscade si vous le souhaiter.

9. Pour une texture plus veloutée, ajouter 2 vaches qui rit ou une bonne cuillère à soupe de saint moret, mixer à nouveau.

10. Présenter avec quelques lardons grillés et un peu de persil.

♡

Ma petite pensée

« Il y a des soirs où le bonheur tient simplement dans un bol bien chaud. »

Et chez vous, quelle est la soupe qui revient chaque automne sur la table ?